網紅的藏寶箱蝦仁蛋炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天炒飯是多數人喜歡的蝦仁炒飯,
但料理過程我有調整一下,
把早期料理方式,蛋與白飯拌勻,
下鍋炒,細節上做個小調整,
做出有多重口感,有著酥脆蛋白,
爽脆蝦仁的黃金炒飯🥳
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料理做法🍳
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀,
蝦子去殼去沙線,備料。
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鍋內下二大匙油,開大火,蛋白下鍋,
快速翻炒至焦化狀,起鍋備料。
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蝦仁下鍋煎至表面微焦,
(開大火水份較能煸除)
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蔥白再下鍋炒出香味,
起鍋備料。
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白飯,蛋黃,攪拌均勻,下鍋,
炒至飯呈現顆粒狀後。
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再下一大匙醬油,撒些鹽巴,蔥綠,
加回蝦仁,翻炒均勻。
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最後再加回焦化蛋白,
拌炒均勻,起鍋,完成。
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蝦子使用：
戎宥生態漁場
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